Makaron po azjatycku z marynowanym tofu

Smażony makaron w słodko - ostrym sosie chilli z marynowanym tofu i warzywami , to prawdziwa uczta smaków, która nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Jeśli macie pod rękę kostkę tofu, makaron i warzywa - to ten przepis jest dla Was! 

Makaron po azjatycku z marynowanym tofu

Przepis na 4-6 porcji

Potrzebujemy:

• kostkę marynowanego tofu 250 g (my użyliśmy gotowego od Polsoji - marynowane w sosie tamari, w smaku podobne do wędzonego, więc można użyć zamiennie lub zamarynować samemu zwykłe tofu) - jak zamarynować tofu?
• pół żółtej papryki
• 4 duże różyczki kalafiora
• 6 pieczarek
• pół cukinii 
• 1 papryczka chilli 
• 4-6 plastrów suszonych pomidorów
• natka pietruszki lub kolendry
• połowa słoiczka ze słodkim sosem chilli - ok. 70 g 
• oliwa i olej
• połowa opakowania pełnoziarnistego makaronu 

Przyprawy:

• 1 łyżka granulowanego czosnku
• 1 łyżka kurkumy
• pieprz i sól 

Przygotowanie:

1. Marynowane tofu kroimy w paski o szerokości 1 cm. Pieczarki obieramy i kroimy w plastry.
2. Różyczki kalafiora również kroimy w drobne plastry. Cukinię kroimy  w drobną kosteczkę. Tak pokrojone warzywa wkładamy do miski i dodajemy łyżkę oliwę, granulowany czosnek, kurkumę. Wszystko mieszamy i odkładamy na bok.
3. Żółtą paprykę kroimy w kostkę, a papryczkę chilli drobno siekamy. Jeśli chcemy, aby danie było mocno ostre zostawiamy również pestki, jeśli chcemy nieco łagodne, pestek się pozbywamy. Plastry suszonych pomidorów kroimy w ćwiartki.
4. Makaron zagotowujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
5. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy tofu. Smażymy je do czasu, aż się nieco przyrumieni.
6. Teraz dodajmy pieczarki i smażymy, aż odparujemy z nich woda.
7. Gdy pieczarki zbrązowieją dodajemy kalafior, cukinię, papryki i pomidory. Wszystko mieszamy ze sobą i smażymy przez 10-15 minut.
8. Po tym czasie dodajemy słodki sos chilli. Alternatywnie możemy również dodać nieco cukru, jeśli nie posiadamy takiego sosu.
9. Ugotowany makaron odsadzamy i wrzucamy na patelnie, gdzie go lekko podsmażamy i łączymy z całością.
   
10. Makaron po azjatycku z marynowanym tofu wykładamy na talerz i na wierzch dodajemy posiekaną kolendrę lub pietruszkę.

Maugo&Paszko