Zapiekany makaron z sosem brokułowo-serowym

Dzisiaj prosty, ale bardzo syty przepis na obiad. Makaron, brokuł i sos brokułowo-serowy bez sera! A to wszystko zapieczone pod lekko pikantną chlebową pierzynką :)

Zapiekany makaron z sosem brokułowo-serowym

Przepis na 4-5 porcji

Potrzebujemy:

• ok. 160-200 g makaronu (u nas bezglutenowy makaron z soczewicy - do kupienia na senza.pl)

Sos:

• 3/4 średniego brokuła
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 łyżek nieaktywnych płatków drożdżowych 
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka oleju kokosowego (tu do kupienia)
• 5-6 łyżek wody (lub więcej, jeśli będzie za gęsty)
• 4 łyżeczki musztardy

Posypka na wierzch:

• 2 średniej wielkości kromki chleba (najlepiej czerstwego)*
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• szczypta chilli (lub dwie, jak ktoś lubi:)
• 2-3 łyżeczki zmielonych migdałów (tu do kupienia)

*jeśli ktoś chce uzyskać wersję bezglutenową, zamiast chleba można użyć np. śniadaniowych płatków kukurydzianych

 

Przygotowanie:

1. Brokuła gotujemy na parze (lub w wodzie). Odrobinę go solimy.
2. Makaron wstawiamy do gotowania. Wodę również solimy do smaku.
3. Sos: ugotowanego brokuła blendujemy (możemy odłożyć kilka różyczek do dekoracji na wierzch). Czosnek rozgniatamy nożem i kroimy w małą kosteczkę, na 1 łyżeczce oleju kokosowego podsmażamy go na patelni, aż się zarumieni - dodajemy do zblendowanego brokuła. Dodajemy także płatki drożdżowe, musztardę, oliwę oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko ponownie blendujemy. Sos ma być dość gęsty, ale nie za bardzo, aby go rozrzedzić dodajemy ok. 5-6 łyżek wody (lub więcej, jeśli zajdzie potrzeba). Możemy użyć wody po gotowaniu brokuła, wtedy jeszcze bardziej podkreślimy jego smak. 
4. Posypka: chleb rwiemy na mniejsze części i umieszczamy w blenderze z ostrzem "S", dodajemy oliwę, przyprawy i migdały. Całość miksujemy, aż chleb się rozdrobni, ale nie na zupełną "miazgę".
5. Ugotowany makaron układamy na spód naczynia, w którym będziemy piec naszą zapiekankę. Na makaron wykładamy sos oraz pozostawione różyczki brokuła. Wierzch posypujemy  przygotowaną wcześniej "posypką" oraz płatkami drożdżowymi. Pieczemy ok. 5-10 min w 180*C. 

Smacznego!

Maugo&Paszko