Tofu po grecku

Już za tydzień święta, więc pora brać się za szykowanie potraw! Na pierwszy ogień proponujemy klasykę w wegańskim wydaniu, czyli tofu po grecku. Za sprawą płatków nori nasze tofu zamieni się w a'la rybę, a mieszanka warzyw podkręci smak.

Tofu po grecku

Przepis na ok. 2 porcje

Potrzebujemy:

• 1 kostka tofu naturalnego 180 g
• 1 duża cebula
• 2 duże marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 1/4 małego selera
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• sól, pieprz 
• olej

Panierka:

• 4 łyżki mąki pszennej
• 10-11 łyżek wody
• 6 łyżeczek suchych płatków nori  (przed dodaniem do panierki namaczamy)
• sól, pieprz
• bułka tarta do obtoczenia

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w piórka, wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy na małym ogniu ok. 10 minut, aż się zeszkli. 
2. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy, ścieramy na tartce na dużych oczkach. Dodajemy do zeszklonej cebuli, podlewamy odrobiną wody, dodajemy sól, pieprz i pieprz cytrynowy, sos sojowy oraz ziela angielskie i liście laurowe. Wszystko mieszamy, przykrywamy pokrywką i podduszamy na małym ogniu ok. 20 minut. Kiedy warzywa są miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i jeszcze 5 minut podduszamy (jeśli warzywa są suche dolewamy odrobinę wody).
3. Nori (mamy nori w płatkach) zalewamy ciepłą wodą i czekamy aż napęcznieją. (Jeżeli posiadanie nori w listkach możecie je zblendować na drobne kawałki lub posłużyć się całymi płatami i owinąć tofu nori, a potem obsmażyć w panierce)
4. W tym czasie tofu odsączamy i kroimy w poprzek na kawałki ok. 1 cm grubości. Wierzch delikatnie drapiemy widelcem (o tak - KILK), aby lepiej przyczepiła się do niego panierka.
5. W miseczce przygotowujemy panierkę: najpierw mieszamy mąkę z wodą, solą oraz pieprzem, a także nasączonymi nori (odsączamy nadmiar wody, jeżeli taki mamy). Dokładnie mieszamy, masa ma mieć dość gęstą konsystencję. Obtaczamy w niej kawałki tofu, następnie w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.
6. Gotowe "rybne" tofu zakopujemy w przygotowanych wcześniej warzywach, aby smaki sobą przeszły i wstawiamy na 10 godzin do lodówki. 

Smacznego!

Maugo&Paszko